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Dynamik des Kaufverhaltens bei Öko-Produkten
DownloadBuder, F. & Hamm, U. (2009). Dynamik des Kaufverhaltens bei Öko-Produkten. In Mayer, J., Alföldi, T., Leiber, F., Dubois, D., Fried, P., Heckendorn, F., Hillmann, E., Klocke, P., Lüscher, A., Riedel, S., Stolze, M., Strasser, F., van der Heijden, M. & Willer, H., (Hrsg.). Werte – Wege – Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel. Beiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009, Bd. 2, 316-319.
2009
Ulrich Hamm
Dynamik des Kaufverhaltens bei Öko-Produkten
Abstract
Anhand von Einkaufsdaten aus Haushaltspanels werden in diesem Papier die Verbrauchsmuster verschiedener Verbrauchergruppen über vier Jahre hinweg analysiert. Die Ergebnisse zeigen, dass, obwohl eine steigende Zahl von Haushalten ökologische Lebensmittel kauft, das Marktwachstum immer noch hauptsächlich von einer kleinen Gruppe von Großverbrauchern getragen wird. Diese Gruppe, die etwa 20 % der Kunden und etwa 65 % des Bio-Marktanteils ausmacht, zeigt das stabilste Verhalten über die Zeit. Auch die Entwicklung des Bio-Budgetanteils dieser Gruppe zeigt keine Anzeichen für ein Ende des Wachstums. Dennoch sollten die Anbieter auch die speziellen Bedürfnisse und Wünsche der 65% der Haushalte (2007) berücksichtigen, die nur gelegentlich Bio-Lebensmittel kaufen.
Autorinnen und Autoren
- Dr. Fabian Buder, Head of Future & Trends, NIM, fabian.buder@nim.org
- Ulrich Hamm, Universität Kassel
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